Bune practici de igienă (GHP)

Condiții și activități de bază necesare pentru menținerea unui mediu igienic de-a lungul lanțului alimentar, care constituie fundamentul programelor prerequisite pentru HACCP. Includ: igiena personalului, curățenia și dezinfecția, controlul dăunătorilor, gestionarea deșeurilor, calitatea apei, controlul temperaturii, gestionarea alergenilor și întreținerea echipamentelor.