Analiza cauzei fundamentale (RCA) în HACCP

Metodologie de investigare sistematică a deviațiilor de la limitele critice sau a incidentelor de siguranță alimentară, pentru identificarea cauzei de bază (root cause) și implementarea de acțiuni corective eficiente și durabile. Instrumente utilizate: diagrama Ishikawa (fishbone), metoda 5 Why, analiza arborelui de defecte. Previne recurența problemelor prin eliminarea cauzei, nu doar a simptomului.