Arborele decizional HACCP

Instrument logic compus dintr-o serie de întrebări despre natura și controlul pericolelor identificate, utilizat pentru a determina dacă un punct de control din procesul de producție alimentară este sau nu un Punct Critic de Control (CCP). Întrebările standard conform Codex Alimentarius evaluează: existența măsurilor de control, eliminarea sau reducerea pericolului la nivel acceptabil prin etapa respectivă, posibilitatea de contaminare ulterioară și existența etapelor ulterioare de eliminare. Ajută la evitarea desemnării excesive a CCP-urilor.