Auditul HACCP — intern și de terță parte

Verificarea sistematică a sistemului HACCP implementat pentru a evalua dacă acesta este aplicat conform planului documentat și dacă este eficace în controlul pericolelor identificate. Auditul intern este realizat de personal calificat al organizației sau de consultanți externi. Auditul de terță parte este efectuat de organisme de certificare sau autorități competente. Rezultatele auditului identifică neconformitățile, deficiențele de implementare și oportunitățile de îmbunătățire.