Acțiune corectivă HACCP

Procedură predefinită care se aplică atunci când monitorizarea indică o deviație de la limitele critice la un CCP. Acțiunea corectivă cuprinde: identificarea și izolarea produsului afectat, corectarea cauzei deviației, evaluarea siguranței produsului afectat (eliberare, reprelucrare sau distrugere) și înregistrarea evenimentului. Acțiunile corective trebuie documentate în planul HACCP.